7月 8月

ウナギだけじゃない!土用の丑の日の食べ物【土用餅、土用しじみ、土用卵とは?】

うなぎ以外の土用の丑の日の食べ物【土用餅、土用しじみ、土用卵とは】

✓土用の丑の日にはうなぎ以外の行事食ってあるの?
✓土用餅や土用しじみとは?

こんな疑問を解消します。

 

土用の丑の日といえば、真っ先に「鰻(うなぎ)」が思い浮かぶかもしれません。夏のうなぎ、確かに美味しいですからね。

昔から夏バテ対策として親しまれてきた行事食ですので、「土用の丑の日=うなぎ」という認識の方が多いと思いますが……実はうなぎだけじゃありません。

土用の時期の食べ物は、「餅」「しじみ」「卵」などいろいろあったんです。

 

今回は、うなぎ以外の土用の丑の日に食べる行事食についてお話します。

土用の行事食・・・【土用餅】

"うなぎ以外の土用の丑の日の食べ物【土用餅(あんころ餅)】/

土用の頃に食べる”あんころ餅”のことを、別名「土用餅」と呼びます。

主に、京都や金沢など関西・北陸地方を中心に、現在も土用餅を食べる風習が残っています。

 

食欲が落ちる夏には少し重たそうな食べ物ですが、昔から土用の時期に食べることで夏バテを防ぐとされてきました。

土用餅の由来

その昔、宮中の公家のあいだでは、ガガイモの葉を煮出した汁でもち米の粉を練り、丸めた団子を味噌汁に入れて食べるという風習がありました。

その風習が、江戸時代中期頃から餅を小豆餡で包んだあんころ餅に変わり、現在の土用餅がはじまったとされています。

 

古くから小豆の持つ赤色には厄除けの力があると信じられており、お餅は”力餅”に通ずることから、無病息災を願う縁起の良い食べ物として土用入りの日に食べられていました。

手軽に食べられる和菓子ですので、この慣習の無かった方も土用に食べてみてはいかがでしょうか。

 

土用の行事食・・・【土用しじみ】

うなぎ以外の土用の丑の日の食べ物【土用しじみ】

土用の時期に捕れるしじみのことを、ズバリそのまま「土用しじみ」と呼びます。

うなぎを始め、「う」のつく食べ物が定着する以前から、土用の丑の日に食べられていた食材。

 

今でこそうなぎのイメージが先行している土用の丑の日ですが、歴史的にはうなぎよりしじみの方が古いんです。

土用しじみの由来

昔の人は、夏の暑さをなんとか凌ぐために様々な方法を試しました。

その内のひとつが「しじみ」であり、とりわけ高い効果を得られたのも「しじみ」だったのです。

ちなみに、暑い夏にしじみを収穫する習慣は縄文時代からあるそう。

 

夏(8月頃)はしじみが旬の時期。丁度しじみの産卵期にあたるため、子持ちもいて非常に栄養価が高く、夏バテ防止の滋養強壮食材として重宝されていました。

MEMO

「土用しじみは腹薬」という言葉がある通り、アミノ酸(オルニチン・メチオニン}、ビタミン、ミネラルが豊富で、肝臓の働きを助けてくれる効果があります。

まさに夏バテが辛い夏にはピッタリの食材。そのため、二日酔いにもしじみは良いと言われていますね。

 

寒しじみとは違うの?

しじみは夏ではなく、冬が旬というイメージを持ってる方も少なくないと思いますが、しじみは夏と冬の年に2回旬の時期を迎えます。

冬に収穫するしじみは「寒しじみ」と呼ばれ、味に関しては夏より冬の方が美味しいと言われるほど。

 

しじみは寒い冬を乗り越えるため、秋から冬にかけて餌をたくさん食べて栄養を蓄えています。

栄養満点なことに加えて、通常のしじみよりだいぶ大ぶりで、且つ身がしまっているからとても美味しいのです。

まるで栄養を蓄えて冬眠するクマのようですね。

 

その豊富な滋養から、腹薬と言われる土用シジミに対して、「寒しじみは風邪薬」と言われています。

 

土用の行事食・・・【土用卵】

うなぎ以外の土用の丑の日の食べ物【土用卵】

土用餅、土用しじみの他に、「土用卵」というものも存在します。

この土用卵とは、卵の品種名でも料理名でもなく、土用に産み落とされた卵のこと。土用卵は特に精がつくと言われています。

 

卵は”完全栄養食品”と呼ばれるほど栄養価が高い食材。

MEMO

卵にはカルシウム、亜鉛、鉄分の他に、体内では生成されない8種類の必須アミノ酸が入っています。

※必須アミノ酸はたんぱく質の源であり、免疫力を高める効果、肝機能を向上する効果がある。

人体に必要な栄養素がバランスよく入っているため、風邪など病気になりにくい身体作りを助けてくれるんです。

 

そのため、卵は昔から滋養食とされてきました。特に夏の土用のころにはしじみと同じく、「夏バテを解消するために栄養のある卵を食べよう」となっていたわけです。

夏バテで食欲と体力が落ちる暑い時期にはピッタリの食材と言えますね。

 

土用の丑の日は「しじみ」「あんころ餅」「卵」を食べて夏バテ撃退!

土用しじみや土用餅、土用卵は、エアコンや扇風機なんて無かった時代、夏の暑さを乗り切るために夏バテ防止として土用に食べられていた食材です。

現在の土用の丑の日はほぼ「うなぎ」の独壇場になっていますが、これらの食材にも注目して欲しいところ。

 

うなぎと一緒に食べればより暑さに強い身体をつくれるかもしれません。うなぎのかば焼きを卵で巻いた「うまき」とかおすすめ。

しじみのお吸い物、卵料理を一緒に食べて、肝臓から元気になりましょう。食後のデザートにはあんころ餅も。

 

猛暑でだるくなりやすい土用のころ、土用に関連する食材を美味しくいただいて内側から元気を取り戻してください。

 

【土用の丑の日を詳しく知りたい方は下記の記事を参考にしてください】

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